Vins Sauternes Château Yquem - 9 - 2023

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2023, issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC dans le Sauternais, est un vin blanc liquoreux d’exception. Fruit de la cuvée 9 du millésime 2023, il bénéficie d’un équilibre rare entre richesse et élégance, grâce à une alliance subtile de Sémillon et de Sauvignon blanc, cépages typiques de la région. Les raisins, récoltés rigoureusement par tries successives, sont atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), élément emblématique du Sauternes. Ce procédé minutieux concentre les arômes, les saveurs et les sucres naturels du raisin. La vinification est opérée avec un soin tout particulier au sein du château, avec élevage en barriques neuves pendant environ 18 à 24 mois, conférant au vin une texture onctueuse et une complexité aromatique remarquable.

Le Sauternais, petit écrin du sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique provoqué par la rencontre des rivières Ciron et Garonne. Cette particularité climatique engendre des brumes matinales suivies de belles après-midis ensoleillées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols graveleux et argilo-calcaires participent à la finesse et la profondeur des vins produits ici. L’histoire de Château Yquem, classé Premier Cru Supérieur en 1855, ajoute une dimension ultime de prestige et de savoir-faire transmis depuis plusieurs siècles.

Château d’Yquem 2023 se prête admirablement à des accords gastronomiques raffinés. Il révèle toute sa splendeur sur un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne ou une volaille crémée aux morilles. Plus audacieux, il accompagnera merveilleusement une cuisine exotique légèrement épicée, voire un dessert à base de pêche ou d’abricot rôti. Pour une expérience régionale authentique, servez-le sur une tarte aux noix du Sud-Ouest.

La dégustation du Château d’Yquem 2023 requiert une attention particulière à la température de service : il est idéal entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permet d’équilibrer la richesse du sucre, de préserver la vivacité du vin et d’offrir un éclat aromatique exceptionnel. Préférez des verres à vin blanc élancés pour apprécier toute la complexité de ce nectar mythique.