Vins Sauternes Château Couloumey - 1997

Avis Viniou

Le Château Couloumey 1997 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 1997, marqué par une belle maturité et un climat propice à la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), offre des vins riches, complexes, dotés d’une grande onctuosité et d’une liqueur marquée. La vinification, avec une fermentation lente et un élevage en fûts de chêne, révèle des arômes intenses de fruits confits, d’abricots secs, de miel, de fleurs blanches et parfois de subtiles notes épicées ou toastées à l’évolution.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, dû à la rencontre de la Garonne et du Ciron qui apporte des brumes matinales favorables au développement du Botrytis. Les sols graveleux, argilo-calcaires et sablonneux, associés à des traditions ancestrales, font de cette région une terre d’exception pour les vins liquoreux. L’histoire du Sauternes raconte celle d’un savoir-faire transmis, où patience et précision transforment chaque millésime en nectar de garde.

Pour sublimer un Sauternes tel que ce Château Couloumey 1997, privilégiez des accords classiques et raffinés. Il accompagnera divinement un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème et aux morilles, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance contraste avec la douceur du vin. Côté desserts, une tarte tatin ou un crumble aux abricots mettront en valeur sa richesse aromatique, tandis que les spécialités régionales, comme le canelé bordelais, s’accordent à merveille avec la sucrosité du vin.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. À cette température, les notes typiques du millésime 1997 s’exprimeront pleinement, offrant une dégustation harmonieuse et inoubliable.