Vins Sauternes Clos de Sauternes - Cuvée Spéciale

Avis Viniou

Le Clos de Sauternes, dans sa cuvée spéciale sans année millésimée, est une merveille liquoreuse issue du prestigieux terroir de Sauternes, au cœur du Bordelais. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel de Sémillon majoritaire, avec généralement une touche de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce vin est le fruit d'une sélection minutieuse de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et sublime les arômes. Cette cuvée non millésimée reflète la volonté du domaine de proposer un style constant et généreux, où l’équilibre entre la richesse du sucre et la vivacité naturelle est soigneusement recherché. Les vendanges sont réalisées manuellement, par tries successives, afin de ne récolter que les baies parfaitement botrytisées, avant un élevage prolongé en barriques pour enrichir la palette aromatique du vin.

Sauternes, région mythique au sud de Bordeaux, est réputée mondialement pour ses vins liquoreux d’exception. Le climat y est particulièrement propice à la pourriture noble grâce à la rencontre quotidienne des brumes matinales de la rivière Ciron et de la chaleur diurne, un phénomène qui favorise le développement du Botrytis. Les sols de graves et d’argiles sur calcaire apportent une minéralité qui équilibre la douceur naturelle du vin. L’histoire viticole de Sauternes remonte à plusieurs siècles, et ses vins étaient déjà prisés dans les cours royales d’Europe dès le XVIII? siècle.

Pour accompagner ce Clos de Sauternes Cuvée Spéciale, privilégiez une cuisine raffinée. Le foie gras poêlé ou en terrine reste un accord classique et imparable, tout comme les volailles à la crème ou un tajine d’agneau aux fruits secs. Du côté des desserts, une tarte Tatin, un roquefort puissant ou une salade d’agrumes sauraient magnifier l’équilibre sucré-acide du vin. N’hésitez pas à oser l’accord régional avec une lamproie à la bordelaise ou une tranche de fromage brebis des Pyrénées et confiture de figue.

Ce vin s’apprécie entre 8 et 10°C pour une dégustation optimale, servi dans de jolis verres à vins blancs afin de révéler sa complexité aromatique. Veillez à le déboucher quelques minutes avant pour que ses arômes d’abricot confit, de miel et d’agrumes puissent pleinement s’exprimer.