Vins Sauternes Château D’Yquem - Numéro 9 - 2023

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2023, Cuvée Numéro 9, est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce nectar d’exception est élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, les deux cépages emblématiques de la propriété. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques favorables et une belle maturation, offre un parfait équilibre entre richesse, fraîcheur et intensité aromatique. Fidèle à la tradition d’Yquem, la vendange est réalisée par tries successives, afin de sélectionner uniquement les grains atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), condition indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. L’élevage en barriques neuves renforce la complexité, la profondeur et la capacité de garde de ce vin légendaire.

La région du Sauternais profite d’un microclimat unique, généré par la rencontre de la Garonne et du Ciron, qui favorise les brumes matinales indispensables au développement du Botrytis. Le terroir est composé de graves sableuses sur sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins une minéralité subtile, une grande finesse et une longévité remarquable. Sauternes possède une histoire prestigieuse, couronnée par la présence du Château d’Yquem, reconnu depuis le XIXe siècle comme le seul Premier Cru Supérieur classé en 1855.

Au moment de passer à table, ce vin d’exception se déguste parfaitement avec un foie gras de canard mi-cuit, un ris de veau à la crème de morilles ou encore avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour un accord local, osez le mariage avec une tarte aux abricots ou une poêlée de figues rôties au miel.

Je vous recommande de servir le Château d’Yquem 2023 entre 10 et 12°C, dans de grands verres à vin blanc, après un léger passage en carafe pour déployer toute l’ampleur de ses arômes. Son potentiel de garde est immense, mais il peut déjà se déguster sur la pureté de son fruit et la précision de sa structure.