Vins Sauternes Latrezote - La Sauterne de ma Fille - 2003

Avis Viniou

Le Château Latrezote, avec sa cuvée "La Sauterne de ma Fille" du millésime 2003, incarne parfaitement l’élégance et la richesse des grands Sauternes. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de l’appellation (principalement le sémillon, complété par le sauvignon blanc et la muscadelle), ce vin liquoreux doit sa profondeur aromatique à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes du raisin lors des vendanges tardives. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, offre des liquoreux d’une rare générosité, au fruité intense et à la texture opulente. Les sols graveleux et argilo-calcaires de la région apportent une complexité supplémentaire, soulignant la finesse et l’équilibre du vin.

Sauternes, niché au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique grâce à la confluence de la Garonne et de son affluent le Ciron. Les brumes matinales, suivies d’après-midis ensoleillées, favorisent l’apparition du Botrytis. La renommée de cette région remonte au XVIIIe siècle, époque à laquelle les nobles européens recherchaient déjà ces vins d'exception pour leur élégance et leur long potentiel de garde. Les vins issus de ce terroir conjuguent richesse, fraîcheur et intensité, offrant un registre aromatique complexe de fruits confits, d’abricot, de miel, d’épices douces et parfois de notes de safran ou de fruits secs, particulièrement marqué sur un millésime solaire comme 2003.

En matière d’accords mets-vins, ce Sauternes sublimera bien entendu le traditionnel foie gras, mais il se mariera également à merveille avec des volailles rôties aux abricots, un curry doux de crevettes, ou encore, en dessert, une tarte Tatin ou un roquefort affiné. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’associer à une cuisine du Sud-Ouest, par exemple un canard à l’orange ou un fromage à pâte persillée local.

Ce vin mérite d’être dégusté frais, entre 8 et 10°C, pour mettre en valeur ses arômes intenses sans masquer sa rondeur. Ressortez-le du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant le service. Un carafage court (quinze minutes) peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité.