Vins Sauternes Château Yquem - Yquem - 2022

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2022 est une icône parmi les vins liquoreux, élevé sur les terres mythiques de Sauternes, dans le Bordelais. Ce vin blanc d’exception, connu dans le monde entier pour son élégance et sa complexité, provient d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, auquel s’ajoute une part de Sauvignon Blanc. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo clémente permettant une concentration optimale, favorisée par le développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble, indispensable à l’intensité aromatique et à la richesse du Sauternes. La vinification au Château Yquem se distingue par un savoir-faire unique, avec des vendanges réalisées grain par grain pour ne sélectionner que les baies parfaitement botrytisées, suivies d’un élevage en barriques neuves pendant environ 18 à 20 mois. Il en résulte un vin à la robe dorée lumineuse, dévoilant des arômes intenses d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques, de safran et de fleurs blanches, avec des nuances de vanille et d’épices douces.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, est bénie par un microclimat unique favorisé par la rencontre de la Garonne et de son affluent le Ciron, générant brumes matinales et ensoleillement l’après-midi. Ce phénomène permet l’apparition du botrytis, signature du terroir local. Les sols sont constitués de graves argileuses sur un sous-sol argilo-calcaire, réputés pour leur capacité à intensifier la concentration des raisins. Sauternes est chargé d’histoire, produisant des vins doux reconnus et exportés depuis le XVIIIe siècle, avec Château Yquem comme référence absolue, régulièrement classé comme Premier Cru Supérieur selon le classement de 1855.

Pour accompagner ce nectar, misez sur des alliances classiques et raffinées. Le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, exaltera la richesse du vin sans l’alourdir. Les fromages persillés comme le Roquefort offrent un contraste saisissant avec la douceur onctueuse d’Yquem. Les desserts à base de fruits exotiques, une tarte Tatin ou une crème brûlée à la vanille sont aussi d’excellents compagnons. Pour des accords plus audacieux, mariez-le à une cuisine asiatique subtilement épicée, ou des crustacés nobles comme le homard en sauce légère.

À la dégustation, privilégiez un service frais mais non glacé, idéalement entre 9 et 12°C, pour que le vin exprime toute sa palette aromatique et sa liqueur soyeuse. Pensez à le carafer doucement pour révéler sa complexité et sa longueur en bouche remarquables. Ce millésime 2022, déjà somptueux, pourra également se bonifier plusieurs décennies en cave pour ceux qui sauront patienter.