Vins Sauternes Clos-St-Robert - 1970

Avis Viniou

Le Clos-St-Robert 1970 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, situé dans la région viticole prestigieuse du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, avec une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce Sauternes doit sa richesse à la concentration de sucre naturel conférée par la pourriture noble – le fameux botrytis cinerea. Le millésime 1970, marqué par une météo favorable à la surmaturation, offre des arômes complexes d’abricot confit, de miel, de fruits secs et de safran, avec des notes évoluées de cire et d’épices douces, typiques des grands liquoreux arrivés à maturité. La vinification se fait traditionnellement avec un élevage en barriques, permettant au vin de développer son onctuosité, sa structure soyeuse et sa grande persistance aromatique.

La région du Sauternais jouit d’un microclimat unique : les brumes matinales provoquées par la rencontre de la Garonne et du Ciron favorisent le développement du botrytis, indispensable à l’élaboration de ces grands vins moelleux. Les sols de graves et d’argiles profondes apportent finesse et complexité, tandis que l’histoire du Sauternes remonte à plusieurs siècles, conférant à ces vins un prestige international. Le Clos-St-Robert s’illustre comme l’un des domaines attachés à la tradition de l’excellence locale.

Ce Sauternes 1970 peut être apprécié avec un foie gras poêlé aux figues, un bleu d’Auvergne, ou en accompagnement d’une tarte aux abricots et amandes. Pour une alliance régionale, osez le marier à une escalope de veau sauce Sauternes ou à un poulet rôti aux épices douces. Il sublimera également des cuisines plus exotiques comme un tajine d’agneau aux fruits secs.

À la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C, légèrement rafraîchi mais pas trop froid, pour profiter de sa palette aromatique subtile et de sa texture soyeuse. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour révéler toute la richesse de ce millésime d’exception.