Vins Sauternes Kressmann - Sauternes

Avis Viniou

Le Sauternes AOC de la maison Kressmann est un vin liquoreux blanc issu principalement d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, des cépages emblématiques de l’appellation. La cuvée n’étant pas millésimée, elle vise à offrir une constance et un équilibre entre la richesse, le sucre naturel et la fraîcheur aromatique. Le terroir singulier du Sauternais, marqué par le microclimat unique généré par la proximité du Ciron et de la Garonne, permet le développement du Botrytis cinerea ou pourriture noble, indispensable à l’élaboration de ce type de vin. La récolte, effectuée par tries successives, ne retient que les raisins soigneusement botrytisés, assurant ainsi une concentration remarquable des arômes et du sucre.

Le vignoble de Sauternes, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’apparition de brumes matinales à l’automne, suivies d’après-midis ensoleillés. Cette alternance d’humidité et de chaleur favorise le développement de la pourriture noble, phénomène rare et précieux. Les sols y sont dominés par des graves, de l’argile et du calcaire, dont la diversité contribue à la complexité aromatique et à la structure des vins. Sauternes tire son prestige d’une histoire séculaire et d’un savoir-faire sans cesse perfectionné depuis le XVIIIe siècle.

Un Sauternes tel que la cuvée Kressmann se marie idéalement avec le foie gras, qu’il soit servi en terrine ou poêlé, exaltant le contraste entre le gras du met et l’acidité du vin. Il s’exprime également à merveille avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou avec une volaille rôtie accompagnée d’abricots secs. Côté desserts, optez pour une tarte Tatin ou des poires pochées.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de révéler au mieux la palette aromatique, tout en conservant la vivacité nécessaire à l’équilibre du vin. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’aérer légèrement.