Vins Sauternes Maison Boubee - Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Réserve de la Maison Boubee, issue de l’appellation Sauternes AOC, nous offre ici un vin blanc liquoreux élaboré sans mention de millésime, mais fidèle à la tradition de l’appellation. La vinification suit le schéma classique d’un Sauternes : récolte manuelle en plusieurs tries successives, permettant de ne sélectionner que les raisins atteints de botrytis cinerea, ce fameux « pourriture noble » qui concentre les sucres et les arômes. Les cépages dominants sont typiquement le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, même si le détail d’assemblage précis n’est pas mentionné ici. Ce travail délicat de sélection, couplé à l’élevage traditionnel en barriques, livre un vin dense et doré, offrant des arômes riches de fruits confits, d’abricot, de miel, et une bouche onctueuse mais fraîche, grâce à un subtil équilibre entre sucrosité et acidité.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat singulier propice au développement du botrytis. La proximité de la Garonne et du Ciron provoque les brumes matinales nécessaires à la pourriture noble, suivies d’après-midis ensoleillées qui favorisent la concentration des baies. Les sols graveleux sur sous-sols argilo-calcaires ajoutent de la finesse et une minéralité caractéristique aux vins. Cette région emblématique conjugue histoire, savoir-faire et un terroir unique reconnu mondialement depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce Sauternes, misez sur des accords classiques mais irrésistibles comme le foie gras mi-cuit, un bleu type Roquefort, ou encore une tarte aux abricots rôtis. Le mariage avec des cuisines exotiques épicées, notamment thaïlandaise ou indienne, est également surprenant de justesse. Ne négligez pas les desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amandes ou de sablés.

Ouvrez ce vin autour de 8-10°C, dans un verre ample qui lui permettra de s’ouvrir pleinement. Attendez quelques minutes après service pour profiter de l’évolution des arômes, surtout s’il est conservé en cave depuis quelques années. Ce Sauternes révèlera alors tout son potentiel aromatique en bouche, pour votre plus grand plaisir.