Vins Sauternes Château Rêve d’Or

Avis Viniou

Le Château Rêve d’Or Sauternes est un vin blanc liquoreux emblématique de la célèbre appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Ce vin, d’appellation non millésimée, est issu traditionnellement d’un assemblage de Sémillon, de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Sa vinification repose sur la récolte tardive du raisin, souvent atteint par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et révèle toute la richesse aromatique du vin. À la dégustation, vous découvrirez une robe dorée étincelante et, au nez, des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et souvent une touche de marmelade d’orange. En bouche, l’onctuosité et la fraîcheur s’équilibrent parfaitement, soutenues par une belle acidité.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique. Le Ciron, une rivière locale, crée chaque automne de fortes brumes matinales suivies de belles journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Les sols sont composés de graves reposant sur un sous-sol argilo-calcaire qui apporte structure et minéralité aux vins. Le Sauternais possède une histoire séculaire et jouit d’un prestige mondial depuis le XVIIIe siècle, grâce à la production de vins liquoreux d’exception.

Ce Sauternes s’accorde magnifiquement avec des foies gras, en terrine ou poêlé, ainsi qu’avec des fromages persillés comme un Roquefort délicat, type d’accord fameux dans la région. Du côté des desserts, privilégiez des tartes aux fruits jaunes (abricot ou pêche), une crème brûlée ou une poire pochée. Osez aussi l’associer à une volaille rôtie aux épices douces pour une alliance sucré-salé raffinée.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toute sa palette aromatique sans alourdir la bouche. Laissez-lui quelques minutes d’aération après l’ouverture pour apprécier toute sa complexité et sa richesse.