Vins Sauternes Château Sigal - 2003

Avis Viniou

Le Château Sigal 2003, issu de l’AOC Sauternes dans le Sauternais à Bordeaux, est un vin blanc liquoreux emblématique de cette prestigieuse région. Composé principalement de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle, ce millésime 2003 est marqué par une vendange exceptionnellement chaude, qui a insufflé au vin une grande richesse, des notes confites et une liqueur voluptueuse. Grâce au microclimat local, la pourriture noble (Botrytis cinerea) a pu se développer harmonieusement, concentrant arômes et sucres. La vinification prolongée en barriques, souvent en bois neuf, apporte complexité, profondeur, et une ampleur onctueuse à la bouche. À la dégustation, ce Sauternes séduit par ses arômes de fruits exotiques confits, d’abricot, d’écorce d’orange, de miel et de fleurs blanches, portés par une belle acidité et une finale persistante.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, profite d’un climat particulier ponctué de brumes matinales apportées par le Ciron, petite rivière qui favorise le développement de la pourriture noble si cruciale à la typicité des liquoreux de Sauternes. Les sols sont composés de graves sur substrat argilo-calcaire, procurant drainage et minéralité. Cette région, chargée d’histoire, a rendu célèbres les vins doux, prisés dès le XVIIIe siècle à la table des cours européennes.

Ce vin d’exception se marie très harmonieusement avec le foie gras, dont il sublime le côté fondant. Pour une expérience étendue aux saveurs régionales, accompagnez-le d’une poêlée de cèpes ou d’une volaille aux morilles. Les fromages bleus, comme un Roquefort, s’accordent magnifiquement, tout comme une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques pour finir le repas en beauté.

La dégustation de ce Sauternes se fait idéalement frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la complexité de ses arômes. Un carafage bref peut sublimer les vieux millésimes. Profitez de ce vin en petites gorgées, il se savoure lentement.