Avis Viniou
Ce Château L'Arieste 2011 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais, dans la région viticole de Bordeaux. Il est principalement élaboré à partir des cépages emblématiques Sémillon et Sauvignon Blanc, auxquels s’ajoute parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2011 fut marqué par une belle maturité des raisins, favorisant la concentration aromatique et la bonne expression du fameux botrytis cinerea, aussi appelé "pourriture noble". Après la vendange manuelle par tries successives, les raisins atteignent une richesse en sucre naturelle, conférant au vin de Château L'Arieste une robe dorée, des arômes complexes de miel, d’abricot confit, de fleurs blanches et une bouche onctueuse tout en conservant une belle acidité.
Le Sauternais puise sa singularité dans la rencontre du Ciron, une petite rivière, et de la Garonne, créant un microclimat propice au développement du botrytis sur les vignes au début de l’automne. Les sols sont majoritairement composés de graves et d’argiles, reposant sur un sous-sol calcaire, ce qui permet aux vieilles vignes d’exprimer toute la richesse de leur terroir. Cette région historique, depuis le XVIIIe siècle, produit des vins liquoreux parmi les plus recherchés au monde, et chaque château peaufine ses techniques de vinification pour optimiser la finesse, la complexité et la capacité de garde de leurs cuvées.
Pour accorder ce Sauternes 2011, privilégiez le traditionnel foie gras mi-cuit au torchon, dont la douceur trouve un écho parfait dans la générosité du vin. Il sublimera également des fromages tels qu’un Roquefort affiné ou un bleu d’Auvergne, proposant un contraste savoureux entre le salé et la sucrosité. En dessert, il accompagnera avec élégance une tarte tatin, une poêlée de fruits exotiques ou une tarte à l’abricot.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et l’équilibre de ce Sauternes, servez-le entre 8 et 10°C dans des verres à vin blanc légèrement évasés. Prenez le temps de l’oxygéner quelques minutes pour qu’il dévoile tous ses arômes, et n’hésitez pas à le déguster aussi bien jeune que dans dix ans, les Sauternes ayant un très beau potentiel de garde.
