Vins Sauternes Château Bélier Lagardan - 2007

Avis Viniou

Château Bélier Lagardan 2007 est un vin liquoreux emblématique de l'appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais dans la région bordelaise. Ce nectar blanc est issu pour l’essentiel de Sémillon, cépage roi de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2007 présente une belle pureté aromatique et une fraîcheur remarquable, profitant d’une année marquée par une alternance de périodes chaudes et humides, propices au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble essentielle à la production de grands Sauternes. La vendange manuelle, opérée par tries successives, permet d’obtenir des raisins parfaitement confits avant un élevage soigné en barriques, qui confère au vin complexité et suavité.

Le Sauternais bénéficie d’un climat particulier, influencé par la confluence de la Garonne et du Ciron. Ce dernier, plus frais, engendre les brumes matinales à l’automne, favorisant le botrytis et la concentration des saveurs dans les raisins. Les sols graveleux et argilo-calcaires du Sauternais apportent élégance et structure aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région remonte au XVIIe siècle et la réputation de Sauternes brille au-delà des frontières françaises.

Château Bélier Lagardan 2007 séduit par ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et de subtiles notes toastées dues à son élevage. Un vin somptueux à associer à un foie gras mi-cuit, mais aussi à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou une tarte Tatin aux pommes. Il se marie magnifiquement avec des desserts aux fruits jaunes ou un simple sabayon aux agrumes, pour un accord régional, pensez à une croustade aux pommes ou à un canard aux pêches.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa palette gustative, je vous conseille de le déguster frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire mais un peu d’aération dans le verre permettra de révéler toute sa complexité. Bon moment de dégustation.