Vins Sauternes Château Rieussec - 2007

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2007 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, classé Premier Cru dans la célèbre classification de 1855. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 2007 illustre parfaitement la grandeur du terroir de Sauternes. Bénéficiant d’un botrytis cinerea (la « pourriture noble ») exceptionnel, le vin affiche des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, d’écorce d’orange et de safran, soutenus par des notes vanillées et toastées issues de l’élevage en barriques. En bouche, l’équilibre entre la richesse liquoreuse et la fraîcheur acide offre une longue persistance et une finale délicatement épicée.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique généré par la rencontre entre la froide Ciron et la plus chaude Garonne. Cette conjonction favorise le développement matinal de brumes bénéfiques à la propagation du botrytis, condition essentielle à l’élaboration des grands vins liquoreux. Les sols de graves, argiles et sables offrent un excellent drainage et participent à l’expression aromatique et à la finesse typiques de Sauternes. La longue tradition viticole de la région, associée au savoir-faire séculaire des propriétés comme le Château Rieussec, assure la réputation mondiale de ces vins d’exception.

En termes d’accords mets-vins, ce Sauternes se révèle exquis avec un foie gras mi-cuit, qu’il sublime par sa douceur et sa fraîcheur. Il accompagne à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, adoucissant leur puissance saline. Pour une touche régionale, tentez-le avec une tarte aux abricots ou une croustade gasconne. Côté cuisine internationale, il se marie aisément avec une cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Château Rieussec 2007, il convient de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Une carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’exalter ses arômes. Grâce à son potentiel de garde remarquable, vous pouvez également patienter quelques années pour explorer la complexité que lui offrira le temps.