Vins Sauternes Château Tilhot - 2016

Avis Viniou

Le Château Tilhot 2016, issu de l’appellation Sauternes AOC dans le Sauternais, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Composé principalement de sémillon, complété de sauvignon blanc et de muscadelle, ce millésime 2016 exprime la richesse et la complexité propre à ce terroir exceptionnel. Les vignes, implantées sur des sols de graves et d’argiles reposant sur un sous-sol calcaire, bénéficient du microclimat unique des bords du Ciron et de la Garonne. Ce climat singulier favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et exalte les arômes. La vinification, méticuleuse, se déroule par tries successives avec un élevage en barriques, offrant à ce vin une magnifique harmonie entre fraîcheur, douceur et intensité aromatique.

Situé au sud de Bordeaux, le Sauternais est célèbre pour ses vins liquoreux, parmi les plus réputés au monde. Le climat doux et humide de la région, combiné aux brouillards matinaux suivis de belles journées ensoleillées, est idéal pour la surmaturation des raisins. L’histoire viticole du Sauternais remonte au XVIIIe siècle, lorsqu’il acquiert une reconnaissance internationale grâce à l’excellence de ses liquoreux. Les sols, composés principalement de graves, assurent un drainage optimal favorisant la maturité des baies, tandis que la proximité des cours d’eau est essentielle au développement du botrytis.

En matière d’accords mets-vins, le Château Tilhot 2016 révélera toute sa splendeur avec un foie gras poêlé ou une terrine de foie gras mi-cuit, alliance classique mais toujours magique. Il accompagnera aussi admirablement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts aux fruits exotiques ou à base d’abricot. Pour une touche locale, pensez à l’associer à la fameuse croustade landaise.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, de miel, d’acacia et de pain d’épices, il est conseillé de déguster ce Sauternes entre 10 et 12°C, dans un verre à dessert évasé pour concentrer ses parfums complexes. Un carafage de 30 minutes peut également aider à libérer les arômes pour une expérience encore plus aboutie.