Avis Viniou
Le Château Closiot 2010 est un vin liquoreux blanc issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, dans le Bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi de l’appellation, accompagné souvent de Sauvignon blanc et, parfois, d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2010 s’est distingué par des conditions climatiques permettant une belle concentration du botrytis cinerea, ce fameux "pourriture noble" qui apporte toute la richesse, la complexité et le potentiel de garde à ce type de vin. Les raisins, récoltés manuellement en plusieurs tries successives, sont vinifiés puis élevés longuement en barriques, souvent neuves, afin de développer des arômes sophistiqués et une palette expressive, allant de fruits confits à des notes de miel, d’abricot, de fleur d’acacia et de cire d’abeille.
Sauternes se situe au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Cette région bénéficie d’un microclimat unique, caractérisé par la rencontre des brumes matinales générées par la rivière Ciron et de l’ensoleillement de l’après-midi. Ce phénomène favorise le développement du botrytis sur les grappes mûries lentement sur des sols principalement constitués de graves, d’argile et de sables, reposant sur un sous-sol calcaire. Sauternes a bâti sa réputation mondiale grâce à la constance de ses grands liquoreux et à l’histoire de ses châteaux emblématiques depuis le XVIIIe siècle.
Pour magnifier ce Château Closiot 2010, privilégiez des plats aux saveurs subtiles et une belle texture. Traditionnellement, le foie gras poêlé ou mi-cuit s’associe à merveille avec la douceur et la fraîcheur d’un grand Sauternes. Vous pouvez également opter pour une volaille rôtie aux épices douces, un curry léger, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou un dessert aux fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot. Pourquoi ne pas jouer la carte régionale avec une confiture de figues ou une poêlée de cèpes ?
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour permettre à sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Il est recommandé de le décanter délicatement si vous souhaitez ouvrir une vieille bouteille, mais pour ce millésime 2010 encore jeune, un service direct après un léger rafraîchissement suffira à flatter toutes ses nuances. Savourez-le dans des verres à vin blanc afin de concentrer les arômes.
