Vins Sauternes Château Suau - 2016

Avis Viniou

Le Château Suau 2016, Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir de sémillon, souvent complété par le sauvignon blanc et parfois par la muscadelle, ce vin bénéficie d’un millésime 2016 qui a offert des conditions climatiques particulièrement favorables à la surmaturation et au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le terroir argilo-graveleux des coteaux du Sauternais, associé aux brumes matinales générées par la proximité de la Garonne et du Ciron, favorise cette concentration unique des baies. La vinification, très minutieuse, suppose plusieurs tries manuelles afin de ne cueillir que les raisins les plus confits, suivie d’un élevage en barriques qui apporte une complexité aromatique supplémentaire.

Le Sauternais, région renommée sur la rive gauche de Bordeaux, jouit d’une réputation séculaire pour ses vins liquoreux, prisés dès le XVIIIe siècle par les tables royales d’Europe. L’assemblage des sols graveleux et argileux, du climat doux et humide à l’automne, et d’un savoir-faire ancestral confère à ces vins une richesse aromatique marquée, souvent caractérisée par des notes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et une fine touche épicée évoquant la vanille ou le pain d’épices.

Pour sublimer ce Sauternes 2016, on pourra l’accorder avec un foie gras de canard mi-cuit, un classique régional, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne merveilleusement des desserts à base de fruits jaunes rôtis ou de la tarte Tatin. Pour les amateurs de contrastes, osez-le avec une volaille à la crème ou une cuisine asiatique légèrement épicée, l’équilibre entre la douceur du vin et les épices offre une alliance originale et raffinée.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid pour préserver l’intensité de son bouquet aromatique. Après ouverture, laissez le vin s’épanouir quelques minutes dans le verre, il libérera alors toute sa palette de saveurs et sa richesse. Ce Sauternes peut se boire jeune, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.