Vins Sauternes Grains Or - 2012

Avis Viniou

Grains Or 2012 est un Sauternes AOC issu du prestigieux terroir du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, élaboré à partir des cépages traditionnellement utilisés dans l’appellation – Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle – exprime toute la richesse et la complexité typiques de cette région. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a nécessité une sélection minutieuse des raisins touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui a conféré au vin une belle concentration ainsi qu’un équilibre subtil entre le sucre résiduel, l’acidité et les arômes. La vinification s’est faite avec soin, en pressurant délicatement les raisins et en élevant le vin en barriques pour lui apporter des notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques, d’écorce d’orange et une légère touche vanillée.

Le Sauternais, situé dans le sud de la région bordelaise, bénéficie d’un microclimat unique créé par la proximité de la Garonne et du Ciron. C’est l’alternance d’humidité matinale et d’après-midis ensoleillés à l’automne qui permet le développement de la pourriture noble, essentielle à la concentration aromatique et à la texture onctueuse du vin. Les sols graves et argilo-calcaires de la région favorisent également la maturation lente des baies, contribuant à la complexité et à la longévité des grands liquoreux de Sauternes. Cette tradition viticole, perpétuée depuis le XVIIIe siècle, continue d’offrir des vins d’une élégance remarquable.

Pour les accords mets-vins, un Sauternes Grains Or 2012 accompagne à merveille le foie gras, servis simplement ou avec une pointe de fleur de sel, mais saura également sublimer des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. En version sucrée, il se marie parfaitement avec une tarte Tatin, une salade de fruits exotiques ou une crème brûlée. Pour une expérience régionale authentique, osez l’association avec la croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Il est conseillé de servir ce Sauternes légèrement frais, à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer ses nuances par un excès de fraîcheur. Privilégiez un verre à vin blanc ample, afin de permettre une bonne aération et de profiter pleinement de sa richesse en bouche. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour les millésimes jeunes, comme ce 2012, afin d’ouvrir ses arômes les plus subtils.