Vins Sauternes Château Guiteronde - du hayot - 2001

Avis Viniou

Le Château Guiteronde 2001, issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux remarquable. Ce millésime se caractérise par une grande richesse aromatique et une complexité typique des grands Sauternes. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – principalement le sémillon, accompagné souvent d’une touche de sauvignon blanc et de muscadelle – il bénéficie du développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble. Cette « Cuvée du Hayot » est le fruit d’une vendange tardive et soigneuse où chaque grain de raisin est sélectionné à la main, garantissant une concentration idéale des sucres et des arômes. L’élevage en barriques affine la texture et ajoute des notes vanillées et toastées à la palette gustative riche en fruits confits, miel, abricot sec et fleur d’acacia.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, dispose d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne favorisent la formation de la pourriture noble, élément essentiel à la concentration des sucres et des arômes. Les sols de graves, d’argile et de calcaire apportent équilibre et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole de la région s’illustre à travers des domaines producteurs de certains des plus grands liquoreux du monde. Le 2001 est un millésime particulièrement réussi, caractérisé par une belle acidité, un équilibre remarquable et un potentiel de garde important.

Ce Sauternes accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou mi-cuit, en mettant en valeur le contraste entre le gras du mets et la vivacité du vin. Pour une expérience régionale, pensez à l’associer à une tarte aux abricots ou à un bleu des Pyrénées. Plus audacieux, il sublimera une volaille rôtie à la crème ou un curry doux de poulet. En dessert, une poêlée de fruits exotiques ou une tarte Tatin seront de merveilleux compagnons.

Le Château Guiteronde 2001 mérite une dégustation posée, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Pensez à carafer légèrement les vieux millésimes pour mieux libérer leurs notes évoluées. Profitez de ce moment d’exception, digne des plus belles caves bordelaises.