Vins Sauternes Château L'Arrosse - 2012

Avis Viniou

Le Château L'Arrosse 2012 est un Sauternes, l’un des vins liquoreux les plus prestigieux de Bordeaux. Issu principalement de Sémillon, auquel s’ajoutent souvent de petites proportions de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin est le fruit d’une vendange tardive minutieuse. Le botrytis cinerea, ou pourriture noble, permet une concentration exceptionnelle des sucres et des arômes grâce aux brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, typiques de cette région. Le millésime 2012 a profité d’une météo capricieuse, assurant une belle fraîcheur et une grande élégance à l’ensemble. La vinification s’effectue en fûts de chêne, apportant complexité et onctuosité, avec des notes de miel, d’abricot confit, de marmelade, ainsi qu’une fine touche épicée.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, est traversé par la Ciron, une petite rivière qui joue un rôle crucial dans le développement de la pourriture noble grâce à ses brumes automnales. Les sols, de graves sur socle argilo-calcaire, offrent un drainage naturel tout en maintenant une certaine fraîcheur. La région, célèbre depuis le XVIIIe siècle, a su préserver un savoir-faire reconnu mondialement et produit des vins à la fois raffiné et puissants, aptes à défier le temps.

Ce Sauternes sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, rehaussant la richesse du mets sans l’alourdir. Il s’associera à merveille avec un rôti de volaille aux fruits secs, un bleu d’Auvergne ou encore une tarte Tatin. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accord avec un fromage de brebis affiné ou, plus audacieux, sur un curry doux de crevettes.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Château L'Arrosse 2012, dégustez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Servez-le dans un grand verre à vin blanc afin de permettre une bonne aération et appréciez-le dès aujourd’hui ou laissez-lui s’épanouir encore quelques années en cave.