Vins Sauternes Château Yquem - 2022

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2022 est un joyau du Sauternais, reconnu comme l’un des plus grands liquoreux du monde. Issu principalement du cépage Sémillon, auquel s’ajoute une proportion significative de Sauvignon Blanc, ce millésime bénéficie d’une sélection parcellaire minutieuse et de vendanges réalisées en plusieurs tries, afin de récolter à parfaite maturité les raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification se fait avec le plus grand soin, chaque lot étant élevé séparément en barriques neuves de chêne français avant l’assemblage final. Le millésime 2022 a profité d'une météo particulièrement ensoleillée, offrant des raisins d’une concentration remarquable, avec un équilibre subtil entre la richesse en sucre, l’acidité et une complexité aromatique impressionnante. Les notes de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia et de zestes d’agrumes s'entremêlent avec des nuances toastées et vanillées d’une rare élégance.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre entre la rivière Ciron et la Garonne. Les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis cinerea sur les grappes, essentiel à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols de graves et d’argile sur sous-sol calcaire contribuent à l’expression complexe et raffinée des vins de la région. Chargée d’histoire, la propriété du Château d’Yquem incarne l’excellence du Sauternais depuis plusieurs siècles, gardant son prestigieux titre de Premier Cru Supérieur.

Ce Sauternes d’exception s’accorde parfaitement avec du foie gras mi-cuit, une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour surprendre, essayez-le avec de la cuisine asiatique légèrement épicée, ou de simples desserts aux pêches rôties et amandes grillées. Un mariage classique et toujours réussi reste la tarte Tatin ou un sabayon aux fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture, servez le Château d’Yquem 2022 à une température de 10-12°C. Une décantation délicate, 30 minutes avant le service, peut révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, promis à une superbe évolution, pourra aussi patienter en cave plusieurs décennies si on souhaite le savourer à son apogée.