Vins Sauternes Château Les Grandes Vignes - 2001

Avis Viniou

Le Château Les Grandes Vignes 2001 est un Sauternes élégant, emblématique du savoir-faire bordelais en matière de liquoreux. Ce vin est majoritairement issu de cépages traditionnels du Sauternais, principalement du Sémillon, complété par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2001 est particulièrement réputé pour la concentration et l’équilibre de ses vins doux, grâce à une météo idéale ayant favorisé le développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. La vinification est minutieuse, effectuée par tries successives sur des grappes partiellement flétries, puis l’élevage en barriques apporte de la complexité et de la rondeur au vin.

La région de Sauternes, à une quarantaine de kilomètres au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. La proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron crée des brouillards matinaux en automne, condition essentielle à la formation du botrytis. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables favorisent également l’expression aromatique des liquoreux, qui ont fait la renommée mondiale de ce terroir depuis le XVIIIe siècle. Le Sauternais symbolise la quête d’excellence dans la production de vins blancs raffinés et profonds.

Ce Sauternes 2001, harmonieux et doté de notes de miel, d’abricot confit, de fleur d’acacia et d’épices douces, accompagnera parfaitement des accords tels que le foie gras mi-cuit, le bleu des causses ou bien encore une volaille rôtie à la crème et aux morilles. Les desserts à base de fruits jaunes (tarte à la mirabelle, clafoutis à la pêche) lui conviendront tout autant. Pour une expérience régionale, n’hésitez pas à le savourer avec une spécialité landaise comme le pastis gascon ou une tourtière.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler la finesse de ses arômes, en prenant soin de le carafer si possible pour permettre aux subtilités du millésime 2001 de s’exprimer. Ce nectar gagnera aussi à être dégusté dans de grands verres pour apprécier toute sa richesse et sa persistance.