Vins Sauternes Château Raspide - 2007

Avis Viniou

Le Château Raspide 2007 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, avec une part de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, cépages traditionnels de Sauternes. Le millésime 2007 fut une belle année pour les liquoreux de la région, grâce à des conditions climatiques favorables au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration des sucres et au profil aromatique unique de ces vins. Vinifié avec soin, le Château Raspide offre souvent une belle complexité, mêlant des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une belle trame acidulée qui équilibre la richesse naturelle du vin.

Le Sauternais, région viticole historique au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les brumes matinales générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes mûres. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent finesse et minéralité, tandis que l’histoire des grands châteaux du Sauternais remonte au XVIIIème siècle, forgeant leur réputation mondiale. Les vins de Sauternes se distinguent par leur élégance, leur potentiel de garde et leur richesse aromatique.

Pour magnifier ce Sauternes Château Raspide 2007, privilégiez des accords classiques comme un foie gras poêlé ou en terrine, où la douceur du vin répondra à la texture et à la saveur du plat. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort forment également un mariage subtil, tout comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour une note régionale, servez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Dégustez ce vin frais, mais non glacé, à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement.