Vins Sauternes Château Sauternes - 2024

Avis Viniou

Le Château Sauternes 2024 est un vin blanc liquoreux issu de l’illustre appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de Sémillon, avec une touche de Sauvignon blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2024 promet une expression raffinée du botrytis cinerea, la pourriture noble qui concentre sucres et arômes. La vinification est minutieuse : les vendanges sont réalisées par tries successives, ne récoltant que les baies atteintes de botrytis, assurant ainsi richesse, complexité aromatique et équilibre. Le Château Sauternes se caractérise par une robe dorée lumineuse, un nez intense de fruits confits, d’abricot sec, d’ananas, de miel et des notes florales, assorties d’une bouche ample, fraîche et persistante, signature des grands liquoreux du Sud-Gironde.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par le croisement de la Garonne et du Ciron, qui génère d’épais brouillards matinaux à l’automne. Ce phénomène favorise le développement de la pourriture noble sur les grappes, permettant une concentration naturelle des arômes et des sucres. Les sols sont principalement composés de graves sur un socle calcaire, assurant un drainage optimal et une maturité parfaite des raisins. Sauternes est reconnu depuis le Moyen Âge pour ses vins liquoreux d’exception, prisés à travers le monde pour leur finesse et leur longévité.

Le Château Sauternes 2024 s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou une pâte persillée, ainsi qu’avec une volaille rôtie sauce aux abricots ou des plats exotiques légèrement épicés. Pour rester dans les traditions bordelaises, essayez-le sur une tarte tatin ou un canelé. La fraîcheur du vin équilibre admirablement le sucre des desserts. Servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de laisser s’exprimer pleinement toute la complexité aromatique du vin et son soyeux en bouche.