Vins Sauternes Château Lariotte - Scea Lahiteau et fils - 2023

Avis Viniou

Le Château Lariotte 2023, Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sauternais, au cœur de la région bordelaise. Élaboré par la cuvée Scea Lahiteau et fils, ce vin blanc est issu d’un assemblage de cépages traditionnels, incluant très probablement le sémillon, le sauvignon blanc et la muscadelle, cépages phares de cette appellation. Le millésime 2023 s’inscrit dans la lignée des grandes années du Sauternes, alliant une richesse aromatique à une belle fraîcheur. La vinification du Sauternes repose sur la «?pourriture noble?» (Botrytis cinerea), une moisissure bénéfique qui concentre les sucres et les arômes grâce à l’humidité matinale des brumes automnales et au soleil de l’après-midi.

Sauternes est un terroir d’exception au sud de Bordeaux, où le Sud-Ouest bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les rivières Ciron et Garonne jouent un rôle fondamental en créant les brumes indispensables au développement de la pourriture noble. Le sol y est majoritairement graveleux et argilo-calcaire, apportant à la vigne drainage et minéralité. Forte d’une histoire prestigieuse, l’appellation Sauternes jouit d’une renommée mondiale pour ses liquoreux dorés, parfois comparés à l’or liquide et souvent recherchés pour leur capacité de garde.

Ce vin riche et complexe sublimera une belle variété de mets. Il accompagne idéalement le foie gras mi-cuit en entrée, un accord classique du Sud-Ouest. Il révèle sa finesse en harmonie avec des fromages persillés comme le roquefort et sait flatter une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques en dessert. Pour une expérience régionale, mariez-le à une volaille rôtie accompagnée d’un trait de jus réduit ou à une cuisine aux épices douces.

Pour la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et la finesse de ses arômes. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour laisser pleinement s’exprimer toute sa palette aromatique, allant des fruits confits au miel, en passant par de subtiles notes de fleurs blanches. Sa richesse et son élégance méritent d’être savourées paisiblement, au rythme des grandes occasions ou d’un simple moment gourmand.