Vins Sauternes La Chapelle de Lafaurie - 1992

Avis Viniou

La Chapelle de Lafaurie 1992 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, véritable trésor du vignoble bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, des cépages qui expriment toute la richesse de ce terroir unique. Le millésime 1992, marqué par une climatologie contrastée, a donné naissance à des vins élégants, moins opulents que certains grands millésimes, mais dotés d’une belle fraîcheur et d’une grande subtilité aromatique. La vinification, traditionnelle dans cette prestigieuse région, mise sur la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et magnifie les arômes, permettant d’obtenir des vins généreux en bouche, tout en finesse, avec des notes d’abricot confit, de miel, de fruits secs et parfois de fleurs blanches.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la rencontre des eaux froides de la Garonne et celles, plus chaudes, du Ciron. Cette combinaison favorise le développement de la pourriture noble indispensable à la production des plus grands liquoreux du monde. Les sols de graves, d’argile et de limon apportent structure et complexité aux vins. La région est réputée depuis le XVIIIe siècle pour ses vins d’une longévité remarquable et sa capacité à accompagner aussi bien des mets raffinés que des moments de dégustation contemplative.

Un Sauternes tel que La Chapelle de Lafaurie 1992 s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une tarte fine aux abricots ou une poire pochée au vin blanc. Il se marie aussi à merveille avec la cuisine exotique, notamment des plats légèrement épicés, ou tout simplement en fin de repas, accompagné de desserts fruités ou de quelques madeleines.

Pour une dégustation optimale, veillez à le servir frais, entre 9 et 11°C. Cette température préservera sa vivacité, tout en permettant à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un verre à vin blanc ample mettra idéalement en valeur sa richesse et sa délicatesse.