Avis Viniou
Le Château Haut-Caplane 1996 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais dans la région prestigieuse de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce millésime 1996 incarne à merveille la typicité des grands Sauternes. Vendangé à la main après développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin a profité d’une vinification méticuleuse visant à concentrer les sucres et les arômes. Le millésime 1996 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant des vins bien équilibrés, marqués par une belle acidité qui vient souligner l’intensité aromatique. On retrouve au nez une palette complexe : notes de miel, d’abricot confit, d’ananas rôti et de pâte de coing, auxquelles s’ajoutent avec le temps des nuances de caramel, de fruits secs et des touches légèrement épicées.
Le Sauternais, région enclavée le long de la Garonne et du Ciron, doit son identité au microclimat unique né de la rencontre de ces deux rivières. Les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes en automne, processus clé pour obtenir de grands liquoreux. Le terroir est composé de sols graveleux et argileux qui assurent un drainage optimal, tandis que l’histoire du Sauternes remonte au XVIIe siècle, avec une tradition de vins doux célébrée à travers le monde.
Pour accorder ce Sauternes, optez pour des plats capables de dialoguer avec la richesse et la douceur du vin. Un grand classique reste le foie gras, qu’il soit simplement poêlé ou en terrine. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort offrent un équilibre remarquable avec la douceur du vin. Côté desserts, privilégiez ceux aux fruits jaunes ou aux amandes, comme une tarte à l’abricot ou une frangipane. Pour une expérience régionale, savourez-le avec un croustade landaise ou une salade de homard à la mangue.
La dégustation optimale s’effectuera entre 10 et 12°C, température qui révèle l’expression aromatique sans écraser la fraîcheur. Privilégiez un verre de type tulipe pour concentrer les arômes. Ce millésime possède un beau potentiel de garde mais offre aujourd’hui une harmonie et une complexité idéales pour une dégustation pleine de raffinement.
