Vins Sauternes Château Rieussec - 2003

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2003, Premier Cru Classé de l’appellation Sauternes, est un vin blanc liquoreux issu du cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Composé principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et de Muscadelle, il résulte d’une vendange traditionnelle, où les raisins sont récoltés à la main par tries successives pour sélectionner ceux atteints par la fameuse pourriture noble, le Botrytis cinerea. Le millésime 2003, particulièrement chaud dans toute la France, a favorisé une concentration exceptionnelle des sucres et une remarquable densité aromatique. Ce vin révèle ainsi une robe dorée intense et un nez exubérant de fruits exotiques, d’abricots confits, de miel et d’agrumes, enrichis de subtiles notes épicées et de vanille issues de l’élevage en fûts de chêne.

Le terroir de Sauternes est unique, bénéficiant d’un microclimat propice au développement du botrytis. Les brumes matinales générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron favorisent la maturation lente et l’apparition de la pourriture noble, essentielle à la production de grands liquoreux. Les sols sont principalement composés de graves, d’argile et de calcaire, offrant un drainage naturel parfait. L’histoire de la région est prestigieuse, et Sauternes incarne depuis le XIXe siècle la quintessence des vins moelleux et sucrés de Bordeaux, avec des châteaux emblématiques comme Rieussec, voisin d’Yquem.

Ce Sauternes sublimera le foie gras poêlé ou en terrine, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que les desserts à base de fruits jaunes ou d’abricots, mais aussi une tarte Tatin caramélisée. Les amateurs de saveurs plus audacieuses pourront l’associer à une volaille rôtie ou à une cuisine thaïlandaise légèrement épicée pour jouer sur le contraste sucré-salé.

Pour une expérience optimale, débouchez ce vin à une température de 10 à 12°C. Servez-le dans des verres à vin blanc légèrement ouverts afin de favoriser la libération de sa palette aromatique. Osez la patience, ce millésime 2003 peut encore vieillir quelques années en cave et offrir d’autres nuances à chaque dégustation.