Vins Sauternes Garonnelli's - 2017

Avis Viniou

Garonnelli's 2017 incarne l’essence même du Sauternes, un vin liquoreux de Bordeaux reconnu pour sa douceur et son raffinement. Ce vin blanc est issu principalement du cépage Sémillon, enrichi souvent par une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle, qui apportent respectivement rondeur, fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration, favorisée par une météo idéale pour le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration de grands Sauternes. La vendange manuelle, en plusieurs tries successives, permet de sélectionner uniquement les baies les plus touchées par la pourriture noble, garantissant un nectar d’une grande pureté. L’élevage en barriques de chêne affine ensuite le vin, lui conférant délicatesse et profondeur.

Le Sauternais bénéficie d’un terroir unique, marqué par la proximité du Ciron, une petite rivière qui crée le microclimat brumeux essentiel au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires, alliés à ce climat particulier, permettent d’élaborer des vins d’une remarquable concentration aromatique et d’une grande fraîcheur. La région de Sauternes possède une longue tradition viticole, son histoire étant intimement liée à la production de grands vins liquoreux, reconnus parmi les meilleurs du monde.

Pour sublimer ce Sauternes 2017, privilégiez des accords gourmands comme le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, un roquefort affiné, ou encore une tarte aux abricots. Les plats régionaux, tels que la poularde aux morilles ou certains mets asiatiques légèrement épicés, se marient également merveilleusement avec la douceur et la richesse aromatique du vin. En dessert, il accompagne magnifiquement un crumble de fruits jaunes ou une crème brûlée.

Servez-le frais, mais non glacé, pour révéler toute sa palette aromatique?: une température de 9 à 11 °C est idéale à la dégustation. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.