Vins Sauternes Château Yquem - Luc-saluces - 2001

Avis Viniou

Château d’Yquem 2001 est tout simplement l’une des icônes mondiales du vin liquoreux. Issu du terroir exceptionnel du Sauternais, ce grand cru classé de Sauternes, porté par la cuvée Luc-Saluces, s’exprime à travers un assemblage majoritaire de Sémillon, complété par du Sauvignon. Le millésime 2001 a bénéficié de conditions climatiques idéales favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la magie du Sauternes. Les vendanges manuelles méticuleuses, réalisées en plusieurs tries, permettent de ne sélectionner que les grains les plus concentrés en sucres et en arômes. L’élevage en barriques de chêne pendant plusieurs années vient parfaire la complexité et la richesse de ce grand vin blanc liquoreux.

Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux le long de la Garonne et du Ciron, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales automnales issues de la rencontre entre ces deux cours d’eau favorisent le développement du Botrytis sur la vigne. Les sols de graves et d’argiles profondes drainent bien l’excès d’eau tout en permettant aux raisins de mûrir en douceur. Historiquement, Sauternes jouit d’une réputation internationale depuis le XVIIIe siècle, avec Château d’Yquem en figure de proue, synonyme de raffinement et de longévité inégalés.

Un vin de cette trempe réclame des accords raffinés. En entrée, une terrine de foie gras ou des langoustines pochées révèlent sa fraîcheur miellée et son équilibre acide. Pour un clin d’œil régional, essayez-le avec une volaille de Bresse à la crème ou un bleu des Causses affinés. Il sublime également la tarte Tatin, l’ananas rôti ou la poire pochée en dessert. Ne négligez pas l’expérience avec un roquefort, contraste tout en harmonie.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique du Château d’Yquem 2001, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Dans un grand verre, laissez-lui le temps de s’ouvrir : il vous dévoilera alors toute la complexité de son bouquet, entre fruits confits, abricot, miel, safran et subtiles notes épicées. Ce vin se garde de très longues années, mais s’avère déjà magistral aujourd’hui.