Vins Sauternes SO Sauternes - 2019

Avis Viniou

SO Sauternes 2019 est un vin issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Traditionnellement célèbre pour ses liquoreux, cette cuvée se distingue par son style sec, un choix rare dans l’appellation. Ce vin orange, élaboré en général à partir de sémillon, parfois complété de sauvignon blanc et de muscadelle, offre une expression aromatique différente, oscillant entre vivacité, structure élégante et nuances oxydatives typiques des vins oranges issus de macération pelliculaire. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, confère au vin richesse de matière, fraîcheur et complexité aromatique.

Le Sauternais est une petite région de Bordeaux, connue mondialement pour ses crus de prestige. Le vignoble bénéficie d’un microclimat particulier, grâce à la présence du Ciron, une petite rivière qui favorise la formation de brumes matinales, traditionnellement propices au développement du Botrytis cinerea, la « pourriture noble » du Sauternes classique. Les sols y sont composés de graves, d’argiles et de calcaire, offrant des conditions idéales pour l’épanouissement du sémillon. Si l’histoire du Sauternes est étroitement liée aux vins sucrés depuis le XVIIIe siècle, quelques propriétés innovent aujourd’hui avec des vins secs ou oranges qui séduisent par leur originalité.

Les vins oranges se prêtent particulièrement aux accords avec des mets à la texture et à la saveur affirmées. Ce Sauternes sec et macéré accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des tajines de volaille aux abricots et épices douces, ou encore des poissons fumés. Les cuisines indienne ou marocaine, avec leurs épices, s’accordent très bien avec la richesse et la légère astringence d’un vin orange. Pour un accord régional, essayez-le avec un foie gras poêlé, dont la chair onctueuse résonne avec la structure tannique du vin.

À la dégustation, servez ce SO Sauternes 2019 entre 10 et 12°C pour préserver ses arômes et sa typicité. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Si vous aimez les vins originaux, cette cuvée est un bel exemple de la créativité bordelaise !