Vins Sauternes Château Veyry - 1998

Avis Viniou

Château Veyry 1998, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique de la région du Sauternais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, parfois accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, ce vin provient de raisins récoltés tardivement, atteints de la célèbre pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 1998 a connu une météo relativement favorable, permettant une bonne botrytisation, gage d’intensité et de complexité aromatique. Après une vinification minutieuse en barrique, le Château Veyry présente à maturité une robe dorée éclatante, libérant au nez des arômes puissants de fruits confits, d’abricot, de miel, d’amandes, de fleurs blanches et de cire d’abeille. La bouche, ample et onctueuse, révèle des notes d’orange confite, de marmelade, de vanille, avec une liqueur dense sublimée par une acidité fraîche qui équilibre l’ensemble.

La région de Sauternes se trouve au sud de Bordeaux, bordée par la Garonne et le Ciron. Ce microclimat unique, avec ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés à l’automne, favorise le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de sables, propices à la maturation lente et complexe des cépages blancs. Depuis plusieurs siècles, la région s’est forgé une renommée mondiale pour ses grands liquoreux, des vins de garde conjuguant richesse et élégance.

Pour accompagner ce Sauternes 1998, privilégiez des associations classiques telles qu’un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la texture se marie à la sucrosité et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent un contraste savoureux avec la douceur du vin. Pour un accord local, essayez-le avec une tarte aux abricots ou des cannelés bordelais. Il accompagne également magnifiquement des desserts à base d’amandes ou d’agrumes.

Servez ce vin entre 9 et 11°C pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa fraîcheur. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement.