Vins Sauternes Les Tourelles de Lianou - 2005

Avis Viniou

Les Tourelles de Lianou 2005 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, dans la région du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Sémillon, parfois assemblé avec de la Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, comme il est d’usage dans cette appellation. Le millésime 2005, caractérisé par une météo exceptionnelle, permet à ce Sauternes de révéler une belle richesse aromatique et une concentration remarquable, grâce au développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble qui confère aux vins de Sauternes leur signature unique. En cave, la vinification se fait par tries successives, cueillant les raisins à maturité optimale, puis une fermentation lente et un élevage en fûts de chêne qui adoucit encore ses notes de miel, d’abricot confit, de marmelade et d’épices douces.

Le Sauternais bénéficie d’un terroir singulier, baigné par le Ciron et la Garonne. Ces cours d’eau génèrent des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble sur les raisins, suivies d’après-midis ensoleillés qui favorisent la concentration des sucres. Les sols graves, argilo-calcaires et sableux renforcent la finesse aromatique des vins produits ici. La région possède une longue histoire, le Sauternes étant célébré dès le XVIIIe siècle pour ses grands liquoreux, recherchés tant en France qu’à l’international.

Ce Sauternes 2005 s’accorde à merveille avec une terrine de foie gras poêlée, un classique régional, qui fait ressortir la douceur et la fraîcheur du vin. Il sublimera également une volaille noble en sauce crémée, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou, plus original, un curry thaï doux. Pour le dessert, il sera un compagnon idéal de tartes aux fruits jaunes ou d’un simple abricot rôti au miel.

Pour une dégustation optimale, servez Les Tourelles de Lianou 2005 autour de 8-10°C afin de préserver sa vivacité tout en révélant la richesse de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.