Vins Sauternes Clos L'Abeilley - Cuvée Prestige Laroc - 2020

Le Clos L'Abeilley 2020, Cuvée Prestige Laroc, est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, au cœur de la région bordelaise. Composé principalement de Sémillon, cépage roi des grands liquoreux du Sud-Ouest, il est probablement assemblé avec une touche de Sauvignon blanc et de Muscadelle pour apporter fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale, a permis un développement abouti de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et exalte les arômes. La vinification, minutieuse, assure un équilibre parfait entre richesse et vivacité, avec un élevage en barrique qui ajoute une dimension supplémentaire de vanillé et de notes toastées à la délicatesse confite du vin.

Le Sauternais incarne la quintessence des grands liquoreux français, profitant d’un microclimat exceptionnel. La rencontre du Ciron, petite rivière froide, avec la Garonne, plus tempérée, crée des brumes matinales automnales qui favorisent le développement du fameux botrytis. Les sols, riches en graves sablo-argileuses sur un sous-sol calcaire, offrent un drainage idéal et restituent la chaleur, assurant une maturation lente et prolongée des baies. Historiquement, Sauternes a conquis les plus grandes tables du monde, de Versailles à Londres, et continue d’être synonyme de raffinement et d’identité locale affirmée.

La gourmandise aromatique du Clos L'Abeilley 2020 se marie idéalement avec du foie gras poêlé, des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore une tarte tatin aux fruits jaunes. Pour une alliance régionale, osez un cannelé bordelais ou des huîtres gratinées, où la douceur du vin vient caresser l’iode. Ce Sauternes sublime aussi les plats exotiques légèrement épicés, apportant douceur et fraîcheur en contrepoint.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver la fraîcheur tout en révélant la richesse aromatique et la texture onctueuse. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de déployer toute sa palette, entre notes de fruits confits, miel, abricot et léger zeste d’agrume.