Vins Sauternes Château Monteau-Raba - 2010

Avis Viniou

Le Château Monteau-Raba 2010 est un Sauternes d’exception, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage dominant de l’appellation, complété fréquemment par du Sauvignon Blanc et parfois par une touche de Muscadelle. Le millésime 2010 se caractérise par des conditions climatiques idéales ayant permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration des sucres et des arômes. La vendange manuelle, réalisée en tries successives, garantit une sélection rigoureuse des baies les plus confites. L’élevage en barriques, souvent neuves, affine la texture et apporte des notes complémentaires de vanille et de pain grillé.

La région du Sauternais, nichée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat très particulier : la rencontre entre les eaux fraîches du Ciron et celles plus douces de la Garonne génère des brumes matinales propices à l’installation du Botrytis. Les sols y sont principalement graveleux avec des sous-sols argilo-calcaires, garants d’un drainage idéal et d’une maturité régulière des raisins. L’histoire du Sauternes est liée à la nourriture des grandes tables françaises et internationales, incarnant l’excellence des vins liquoreux du monde entier.

Château Monteau-Raba 2010 s’exprime merveilleusement bien avec des accords classiques et raffinés. Privilégiez le foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les plats régionaux tels qu’une volaille à la crème ou des desserts fruités, notamment une tarte aux abricots, magnifieront la richesse du vin. Pour une expérience gastronomique, osez l’associer à une cuisine sucrée-salée, canard aux pêches ou curry doux.

Servez ce Sauternes à une température comprise entre 9 et 12°C. Un léger carafage une heure avant le service permettra d’ouvrir ses arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Le dégustateur appréciera ainsi toute la complexité et la longueur en bouche de ce grand vin liquoreux, prêt à être savouré dès à présent ou à conserver pour une belle évolution.