Vins Sauternes Château Haut peyraguey 1er gd cru classé - 2010

Avis Viniou

Le Château Haut-Peyraguey 2010, Premier Grand Cru Classé de Sauternes, est un vin blanc remarquable issu de la région mythique du Sauternais, dans le Bordelais. Ce millésime 2010, caractérisé par un excellent équilibre entre fraîcheur et maturité, est élaboré à partir d’un assemblage typique du Sauternais, dominé par le Sémillon, avec une proportion variable de Sauvignon Blanc, voire de Muscadelle selon les années. Le terroir de Haut-Peyraguey bénéficie de sols graveleux sur sous-sol argileux, favorisant le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble qui confère aux vins de Sauternes leur onctuosité, leur complexité aromatique et leur long potentiel de garde. La vinification est particulièrement soignée, avec des tris successifs manuels afin de ne sélectionner que les baies parfaitement botrytisées, puis un élevage traditionnel en fûts de chêne qui vient sublimer la richesse du vin et lui apporte de la structure.

Le Sauternais profite d’un microclimat unique, à la confluence de la Garonne et du Ciron, qui génère des brumes matinales propices au développement du Botrytis. C’est ici, au cœur d’un terroir historique classé dès 1855, que le Château Haut-Peyraguey perpétue la tradition des grands liquoreux de Bordeaux. L’histoire du domaine, premier grand cru classé, est intimement liée à celle de Sauternes et incarne l’excellence de l’appellation.

Ce Sauternes 2010 dévoile une robe dorée lumineuse et un nez intense, fait de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia et de subtiles notes d’épices douces. En bouche, la complexité aromatique s’exprime dans une attaque suave, suivie d’une fraîcheur bienvenue qui équilibre la sucrosité. Accordez ce vin avec un foie gras de canard mi-cuit, un bleu des Causses ou une tarte fine aux poires et amandes. Pour oser une association régionale, essayez-le avec une volaille rôtie sauce safran, typique du Sud-Ouest, ou des cannelés bordelais au dessert.

Servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour préserver sa vivacité et sa palette aromatique. N'hésitez pas à le carafer jeune pour libérer toute sa richesse olfactive. Vous pouvez le déguster dès maintenant ou le conserver encore de longues années pour profiter de son évolution.