Vins Sauternes Berardengo - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Château Berardengo 2023 est un vin blanc liquoreux, élaboré sous l’appellation Sauternes AOC, dans la région du Sauternais à Bordeaux. Cette cuvée 2023, typique des grands Sauternes, est issue d’un assemblage traditionnel dominé par le sémillon, avec une part de sauvignon blanc et, parfois, de muscadelle selon les pratiques du domaine. La spécificité de ce vin réside dans la botrytisation des raisins : les grappes sont récoltées à la main, en plusieurs tries, afin de sélectionner uniquement les baies atteintes par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Cette méthode confère aux moûts une exceptionnelle concentration en sucres et arômes, puis un long élevage en barriques parachève la complexité et la richesse de l’ensemble.

Le vignoble de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, grâce à la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron. La rencontre de leurs eaux, avec les brumes matinales qui en résultent à l’automne, favorise le développement du Botrytis. Les sols sont majoritairement composés de graves reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, propices à la maturité lente des raisins et à leur concentration aromatique. Historiquement, Sauternes occupe une place de choix dans la viticulture française, reconnu mondialement comme le berceau des grands liquoreux, prisés des amateurs depuis le XVIIIe siècle.

Ce Sauternes 2023 sera idéal sur un foie gras poêlé ou mi-cuit, où sa douceur s’harmonisera avec la texture onctueuse du plat. Il accompagne également avec brio des fromages bleus comme le Roquefort, ou, pour un accord plus régional, une tarte aux abricots ou une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Vous pouvez aussi l’oser en fin de repas, sur un dessert aux fruits exotiques ou tout simplement pour lui-même, à la méditation.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir quelques minutes avant le service, afin qu’il révèle toute la subtilité de ses arômes de miel, de fruits confits et d’épices douces. Ce millésime possède un très beau potentiel de garde, mais il exprime déjà aujourd’hui un équilibre remarquable entre fraîcheur et suavité.