Vins Sauternes Château Valcy - 2016

Avis Viniou

Le Château Valcy 2016 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, nichée au cœur du Sauternais, dans le vignoble de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce millésime 2016 témoigne d’une vinification tout en finesse, caractérisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et complexifie les arômes. Ce vin se distingue par sa robe dorée éclatante, son bouquet opulent dominé par des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, ainsi qu’une bouche ample, généreuse et parfaitement équilibrée entre puissance aromatique et fraîcheur.

Le Sauternais bénéficie d’un terroir exceptionnel : les sols sont principalement composés de graves sur argiles et de calcaires, accentuant la profondeur et la minéralité des vins. La diversité des microclimats, favorisée par la proximité du Ciron et de la Garonne, génère des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble, une véritable signature de la région. L’histoire du Sauternes remonte au XVIIIe siècle et le prestige de ses doux liquoreux n’a cessé de croître, en séduisant amateurs et connaisseurs du monde entier.

Pour mettre en valeur ce vin d’exception, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, dont la richesse trouvera un équilibre dans la liqueur subtile du Sauternes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et aux amandes s’accordent très élégamment à sa suavité. Osez également des plats régionaux comme la volaille rôtie aux abricots ou un canard sauce orange pour une expérience harmonieuse.

Dégustez ce Château Valcy 2016 à une température de 8-10°C pour apprécier toute la palette aromatique et la fraîcheur du vin, en prenant le temps de l’aérer quelques instants dans le verre afin de révéler toute sa complexité et son élégance.