Le Château Haire 2013, issu de l’appellation Sauternes AOC dans le Sauternais, est un vin blanc liquoreux d’exception, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2013 s’inscrit dans la lignée des grands Sauternes, marqué par une vendange sous le signe de la patience et du savoir-faire, permettant d’obtenir la pourriture noble grâce au Botrytis cinerea. Les raisins, cueillis à surmaturité, concentrent les sucres naturels et les arômes, offrant au vin une robe d’or soutenue, presque topaze. En bouche, Château Haire 2013 dévoile des parfums envoûtants d’abricot confit, de miel, de marmelade d’orange, soulignés par une pointe d’épices douces et une acidité équilibrante qui évite toute lourdeur.
La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la confluence de la rivière Ciron et de la Garonne, qui génère des brumes matinales essentielles au développement du Botrytis cinerea. Ce climat associé aux graves sableuses, argilo-calcaires et limoneuses du terroir confère à ces vins leur élégance, leur puissance aromatique et leur capacité de garde impressionnante. Le Sauternes incarne véritablement la tradition bordelaise des vins liquoreux, admirés dans le monde entier depuis le XVIIIe siècle.
Pour sublimer Château Haire 2013, privilégiez des accords classiques avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la richesse sera magnifiée par la fraîcheur du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte tatin ou une salade d’agrumes. Pour une rencontre régionale, optez pour une volaille fermière aux abricots ou au miel, qui joue sur la douceur et la rondeur du Sauternes.
Pour une dégustation optimale, servez Château Haire 2013 bien frais, à une température comprise entre 9 et 11°C. Ce vin peut s’apprécier jeune pour sa fraîcheur et son éclat, ou patienter en cave une vingtaine d’années pour gagner encore en complexité, évoluant vers des notes de fruits secs, de cire d’abeille et d’épices. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre afin de révéler toute l’expressivité de son bouquet.
