Vins Sauternes Chante Blanet - 2015

Avis Viniou

Le Chante Blanet 2015 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Sémillon, auquel s’ajoutent souvent des parts de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2015 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisée par des conditions climatiques idéales pour le développement du botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble. Ce champignon est essentiel à la vinification des Sauternes, car il concentre les sucres et confère aux vins une profonde complexité aromatique, teintée de miel, de fruits confits, d’abricot, de marmelade d’orange et parfois d’une pointe d’épices douces. Après des vendanges manuelles réalisées par tries successives, le vin est élevé en fûts de chêne pour développer sa richesse et sa structure soyeuse.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, né de la rencontre de la Garonne et du Ciron : les brumes matinales favorisent le développement du botrytis, tandis que l’ensoleillement de l’après-midi assure une maturation parfaite des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de sables contribuent également à la complexité et à la longévité des vins. Cette région, dont la tradition viticole remonte au XVIIIe siècle, est mondialement reconnue pour ses liquoreux d’exception, véritables trésors de Bordeaux.

Le Sauternes accompagne à merveille la cuisine festive comme un foie gras de canard mi-cuit, dont il souligne la texture fondante, mais il pourra aussi s’allier avec des fromages persillés tels que le Roquefort ou un vieux Stilton pour un contraste sucré-salé inoubliable. Côté desserts, privilégiez un entremet à la mangue, une tarte tatin aux abricots ou un crumble aux fruits jaunes pour magnifier la richesse aromatique du vin.

Servez le Chante Blanet 2015 frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré pour concentrer ses arômes. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin dispose aussi d’un excellent potentiel de garde, il gagnera en complexité au fil des années.