Vins Sauternes SAUTERNES 7

Avis Viniou

SAUTERNES 7 est un vin liquoreux blanc produit dans la prestigieuse appellation Sauternes AOC, située dans la région du Sauternais au sud de Bordeaux. Ce vin, non millésimé, est principalement élaboré à partir de cépages nobles tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ces cépages tirent pleinement parti du champignon Botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, offrant au vin une concentration remarquable des sucres et des arômes. La vinification de ce type de liquoreux se fait traditionnellement en vendangeant à la main, en plusieurs passages, afin de cueillir seulement les raisins parfaitement “botrytisés”. L'élevage en barriques, souvent durant plusieurs mois, apporte complexité, structure et élégance à l’ensemble.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, apporté par la proximité du Ciron, un affluent de la Garonne qui génère des brumes matinales à l’automne favorisant le développement du Botrytis sur les baies. Les sols de graves, d’argile et de calcaire contribuent également à la finesse du vin. Cette région produit des vins reconnus depuis le XVIIIe siècle pour leur richesse et leur équilibre entre opulence sucrée et fraîcheur.

SAUTERNES 7 s’accorde à merveille avec le foie gras, dont il sublime la texture et adoucit la puissance. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, créent un mariage salin et sucré particulièrement harmonieux. Pour le dessert, privilégiez les tartes aux fruits jaunes, des abricots rôtis ou une simple salade d’agrumes pour souligner la palette aromatique du vin. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel et de fleurs, dégustez ce Sauternes frais mais jamais glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Utilisez des verres à vin blanc légèrement tulipés pour permettre au bouquet de s’ouvrir délicatement. Une aération de quelques minutes avant le service révèlera toute sa complexité.