Vins Sauternes Château Soutard - 1985

Le Château Soutard 1985, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région bordelaise. Ce millésime rare dévoile toute la richesse d’un vin élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Dans ce terroir, le brouillard automnal est essentiel : il favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), mécanisme naturel qui concentre les sucres et confère à ces vins leur caractère unique. La vinification s’effectue traditionnellement en barriques, permettant un élevage de plusieurs années qui offre des arômes complexes de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille et de subtiles notes épicées.

Le Sauternais bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des variations de température et d’humidité propres à développer la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent finesse et minéralité à ces vins. Cette région, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, s’est taillée une réputation mondiale pour ses crus liquoreux, qui séduisent par leur longevitité et leur harmonie.

Pour valoriser un tel millésime, mariez-le à des propositions gastronomiques qui en révèlent la palette aromatique. Il sera remarquable en compagnie de foie gras de canard mi-cuit, en équilibre sur la suavité du vin, ou avec un poulet rôti aux abricots et amandes. Côté fromages, un Roquefort ou une tome persillée créera un contraste saisissant. Pour le dessert, privilégiez une tarte tatin, une crème brûlée ou une simple poire pochée.

Ce vin liquoreux s’exprimera le mieux servi légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant dégustation afin de laisser s’épanouir ses arômes les plus subtils. En outre, un Sauternes de ce millésime peut encore offrir de belles émotions à l’ouverture, gage de la capacité de garde exceptionnelle de ces grands vins.