Vins Sauternes Château Bastidon - 2019

Avis Viniou

Château Bastidon 2019 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2019 bénéficie d’un bel équilibre, fruit d’une vendange manuelle par tries successives, technique indispensable pour sélectionner les raisins atteints de "pourriture noble" (Botrytis cinerea). Cette vinification méticuleuse, avec un élevage en barriques, offre au Château Bastidon une robe dorée intense, un nez complexe mêlant abricot sec, miel d’acacia, marmelade d’orange, et une bouche ample, fraîche, dont la liqueur n’alourdit jamais la finale grâce à une acidité joliment ciselée.

Le Sauternais jouit d’un microclimat tout à fait particulier. Située au sud de Bordeaux, cette région profite de l’influence conjuguée de la Garonne et du Ciron. La rencontre des brumes matinales et du soleil automnal crée les conditions idéales pour la prolifération de la pourriture noble. Les sols de graves sableuses sur sous-sol argilo-calcaire apportent finesse et minéralité aux vins, tandis qu’historiquement, le Sauternes s’est imposé comme l’un des plus prestigieux liquoreux du monde, prisé des cours royales européennes depuis le XVIIIe siècle.

En termes d’accords mets-vins, le Château Bastidon 2019 saura sublimer un foie gras poêlé, en toast ou en terrine, relevant la douceur du plat d’une fraîcheur bien équilibrée. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent un contraste saisissant entre le salé et la douceur du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Il accompagne également avec brio un dessert à base d’abricot ou de pêche, ou tout simplement une tarte aux fruits jaunes.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure onctueuse, il est conseillé de servir ce Sauternes à une température de 10-12°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre : il dévoilera alors toute sa palette aromatique, typique des grands liquoreux de Bordeaux.