Vins Sauternes Château Arche - 2006

Avis Viniou

Le Château Arche 2006, Grand Cru classé de Sauternes, est un vin liquoreux emblématique de cette appellation prestigieuse de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2006 reflète la grande tradition du Château. Le vignoble s’étend sur des terroirs argilo-graveleux et sablo-graveleux, où la proximité du Ciron et de la Garonne favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Celle-ci concentre les raisins et permet la production de ce nectar doré, récolté à la main en plusieurs tries successives. Vinifié avec le plus grand soin en barriques, le vin offre en 2006 une robe d’or soutenu, et au nez des arômes intenses d’abricot confit, de miel, d’ananas rôti et de fleurs blanches, avec une bouche ample, onctueuse, équilibrée par une fraîcheur élégante et une finale longue et complexe.

Située au sud de Bordeaux, la région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique. La rencontre de l’air humide du Ciron avec la douceur de la Garonne crée les brumes matinales nécessaires au développement du Botrytis. Les sols graveleux, reposant sur des sous-sols argileux et calcaires, participent à la complexité et à la longévité de ces grands liquoreux. Le Sauternais jouit d’une histoire séculaire, marquée notamment par le classement de 1855 qui distingue ses meilleurs crus, dont le Château Arche fait partie.

Pour accompagner ce Sauternes 2006, privilégiez les alliances classiques avec un foie gras mi-cuit, où la douceur et l’acidité du vin subliment la texture du mets. Essayez-le également avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou osez les accords sucrés-salés avec une volaille aux fruits secs et épices douces. En dessert, il se marie à merveille avec une tarte aux abricots, un sabayon ou des poires pochées au safran, mais aussi avec la traditionnelle tarte Tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes bien frais, entre 10 et 12°C. Il révèlera alors toute sa richesse aromatique et son équilibre. N’hésitez pas à le carafer jeune pour favoriser son épanouissement et à surveiller son évolution sur quinze à vingt ans, voire davantage.