Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1983

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1983 est un grand vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes, véritable référence du Sauternais à Bordeaux. Ce vin blanc d’exception, élaboré principalement à partir de Sémillon, complété parfois par un peu de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, témoigne du savoir-faire de ce Premier Grand Cru Classé en 1855. Le millésime 1983, marqué par des vendanges favorables à la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère à ce Sauternes une grande richesse aromatique et une complexité remarquable. Le terroir de Lafaurie-Peyraguey, constitué de graves sur socle calcaire, permet une maturité optimale des raisins et l’expression d’une grande finesse dans le vin. La vinification se fait avec soin, en fermentation lente dans des barriques, suivie d’un long élevage qui accentue la texture soyeuse et la profondeur du nectar.

La région du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique favorisant le développement de la pourriture noble grâce à la rencontre des brumes matinales générées par la Garonne et le Ciron et des après-midis ensoleillés. Ce phénomène climatique, conjugué à la diversité des sols, donne naissance chaque année à des vins d’une richesse et d’une élégance incomparables. Sauternes jouit d’une histoire prestigieuse et d’une réputation internationale, figurant parmi les plus grands liquoreux au monde depuis des siècles.

Ce millésime, à pleine maturité, offre un bouquet intense de fruits confits, d’abricot sec, de miel, d’amande, de notes épicées et d’élégantes touches de safran. En bouche, la liqueur est ample, la fraîcheur encore bien préservée, et la finale, longue et complexe, se pare de nuances pâtissières et de zestes d’agrumes. Ce vin se mariera à merveille avec une terrine de foie gras, un roquefort affiné, ou des desserts aux fruits exotiques. Un accord régional incontournable reste la tarte Tatin tiède, dont la douceur caramélisée s’accorde magnifiquement à la gourmandise du Sauternes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Château Lafaurie-Peyraguey 1983 entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa subtilité. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.