Vins Sauternes Château Lamothe Guignard - 1999

Avis Viniou

Le Château Lamothe Guignard 1999 est un Sauternes remarquable, produit au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin blanc liquoreux est principalement issu du cépage Sémillon, associé au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle, selon l’assemblage classique de l’appellation. Le millésime 1999 se distingue par un équilibre subtil entre sucrosité et fraîcheur, offrant une belle concentration aromatique. Le terroir unique de Sauternes, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, favorise le développement du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble » qui concentre les sucres et les arômes dans les baies. La vinification, particulièrement soignée, passe par des tries successives à la main, garantissant la sélection des raisins les plus touchés par le botrytis.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat remarquable. Situé entre la Garonne et le Ciron, un petit affluent plus frais, ce secteur est sujet à des brumes matinales en automne qui sont propices au développement du botrytis cinerea. Ce climat singulier, allié aux sols de graves et d’argiles, a permis à la région de forger une solide réputation mondiale depuis des siècles pour ses vins liquoreux, symboles d’élégance, de complexité et de longévité.

En termes d’accords mets-vins, ce Sauternes 1999 se marie idéalement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des foie gras poêlés ou mi-cuits, et des desserts aux fruits exotiques ou à base d’abricot. Pour oser l’accord régional, la croustade aux pommes landaise ou la tarte aux poires seront des compagnons parfaits, mais il se révèle tout aussi raffiné sur une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement sucrée.

Pour une dégustation optimale, servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la richesse aromatique et la fraîcheur du millésime 1999, sans masquer sa somptuosité liquoreuse. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement.