Vins Sauternes Les Caves d'Augustin Florent - 2022

Avis Viniou

Le Sauternes Les Caves d'Augustin Florent 2022 est un vin liquoreux d’exception, élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage emblématique de l’appellation, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. L’année 2022 s’annonce déjà comme un millésime qui conjugue générosité et fraîcheur grâce à une belle maturité des raisins, récoltés à la main par tries successives afin de sélectionner uniquement les grappes touchées par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Ce procédé, spécifique aux grands liquoreux de Sauternes, concentre les arômes et les sucres, donnant naissance à des vins au bouquet complexe et à l'équilibre remarquable entre richesse et vivacité. L’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte des notes subtiles de vanille, de fruits confits et de miel, typiques des grands Sauternes.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre de la rivière Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés assurent la concentration des sucres. Les sols graveleux et argilo-calcaires confèrent au vin une profondeur et une capacité de garde remarquables. Cette région, mondialement reconnue pour ses liquoreux, perpétue une tradition viticole ancestrale et produit quelques-uns des plus grands vins doux du monde.

Ce Sauternes s'apprécie merveilleusement bien en accompagnement de mets raffinés. Mariez-le à un foie gras de canard mi-cuit, un roquefort ou une tarte aux abricots pour magnifier ses arômes de fruits confits, de fleurs blanches et de miel. Pour un accord régional, essayez-le avec une volaille aux cèpes ou un fromage de brebis des Landes, permettant à la fraîcheur du vin de sublimer la richesse des plats. Il se prête également fort bien à la dégustation en dessert, avec une tarte Tatin ou une crème brûlée.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Sauternes 2022, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de servir pour permettre au vin de s’épanouir et révéler toute sa complexité. Ce vin peut se savourer jeune pour sa fraîcheur fruitée, ou vieillir en cave pendant de longues années afin de développer des arômes encore plus profonds et nuancés.