Vins Sauternes Château Vigny - 2008

Avis Viniou

Le Château Vigny 2008 est un Sauternes AOC, un vin blanc liquoreux emblématique du Sauternais, au sud de Bordeaux. Issu principalement de Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce millésime 2008 révèle une robe dorée intense, typique des grands liquoreux. Les raisins sont récoltés à la main, soigneusement choisis lorsqu’ils sont atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe une large palette aromatique. Au nez, ce vin exprime des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, des touches de marmelade d’orange et de pain d’épices, signe d’une belle évolution depuis la vendange. En bouche, il séduit par sa richesse, son équilibre entre douceur et acidité, et sa longue finale onctueuse relevée d’une pointe d’agrumes confits.

Le Sauternais bénéficie d’un climat propice à la botrytisation, avec les brumes matinales de la Garonne et du Ciron favorisant le développement du fameux champignon. Le terroir offre des sols graveleux et argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité au vin. Toute la région bénéficie d’une tradition multiséculaire de production de liquoreux, célébrés à travers le monde depuis le XVIIIe siècle et associés à l’excellence bordelaise.

Le Château Vigny 2008 accompagnera idéalement un foie gras poêlé ou en terrine, où la douceur du vin sublime le fondant du foie. Il se mariera également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits exotiques ou d’abricots. Pour une découverte régionale, tentez-le sur une tarte aux pommes caramélisées ou même avec un poulet aux morilles à la crème.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 9 et 11°C afin de révéler la complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du vin. Vous pourrez le carafer légèrement s’il a été conservé longtemps afin que ses arômes se déploient avec élégance.