Vins Sauternes Guilhem de Roy - 2009

Avis Viniou

Le Château Guilhem de Roy 2009 est un Sauternes classique, vin liquoreux blanc élevé dans la grande tradition de l’appellation. Issu majoritairement de Sémillon, cépage roi du Sauternais, il est souvent assemblé à du Sauvignon blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 2009, exceptionnellement solaire, a offert aux raisins une maturité optimale, favorisant le développement de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à l'élaboration de ces vins riches et complexes. La vinification se déroule par tries successives des grappes, récoltées à la main, suivie d’une fermentation lente et d’un élevage patient en barriques, souvent sur lies fines, afin de développer toute la palette aromatique du vin.

Le Sauternais, enclavé au sud de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne, jouit d’un microclimat unique. La confluence des rivières Ciron et Garonne crée une brume matinale automnale propice au développement du Botrytis, condition indispensable à la production des grands liquoreux. Le terroir, constitué de graves, d’argiles et de sables, favorise un parfait drainage et permet aux vieilles vignes de puiser profondément les nutriments nécessaires. L’histoire de la région est héritée de siècles de maîtrise, où la quête constante d’excellence autour des crus de Sauternes a forgé une tradition viticole unique, présidée par de grands châteaux.

En matière d’accords, ce Sauternes 2009 se marie merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, les notes miellées et d’écorces d’agrumes du vin sublimant la texture onctueuse du plat. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, typiques du Sud-Ouest, révèlent aussi la dimension sucrée-salée du vin. Pour les desserts, une tarte Tatin ou une crème brûlée accentueront ses arômes de fruits confits et de vanille.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Il révèlera alors son équilibre subtil entre ampleur, fraîcheur et complexité aromatique. Un passage en carafe, surtout si le vin est jeune, peut être bénéfique pour libérer toute sa richesse.