Vins Sauternes Château La Tour Blanche - 2010

Avis Viniou

Le Château La Tour Blanche, situé en appellation Sauternes AOC au cœur du Sauternais, propose ici une cuvée 2010, vin blanc liquoreux emblématique de cette région prestigieuse de Bordeaux. Issu principalement de Sémillon, cépage noble prédominant dans l’élaboration du Sauternes, il est généralement assemblé avec une part de Sauvignon blanc et de Muscadelle. La cuvée 2010 bénéficie d’une vendange ayant favorisé le développement optimal de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les arômes. Après une vinification soignée en barriques, ce grand liquoreux se distingue par sa robe dorée, ses arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleur d’acacia, ainsi que par sa grande richesse en bouche, allégée cependant par une belle fraîcheur.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, tire sa magie d’un terroir unique : les sols de graves et d’argilo-calcaires de ce secteur sont traversés par la Ciron, petit affluent de la Garonne, dont les brumes matinales du début d’automne favorisent le développement du botrytis. Cette spécificité climatique, conjuguée à un savoir-faire transmis à travers les siècles – Château La Tour Blanche fut longtemps un domaine modèle en matière de viticulture et d’œnologie –, explique l’incomparable signature de ses vins gourmands et complexes.

Un vin d’une telle richesse invite à des accords raffinés. Idéal à l’apéritif avec un foie gras mi-cuit, il s’associe aussi à merveille avec un bleu persillé comme le Roquefort ou le Stilton. Pour jouer la carte locale, osez l’accompagner d’une volaille rôtie aux poires, ou d’un sabayon aux fruits exotiques. Il fera également sensation avec des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte abricot-amande.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et complexité aromatique. Ouvrez-le quelques minutes avant de le servir pour qu’il exprime toute sa palette voluptueuse.